多数人存在认知误区，认为低脂饮食就是完全不吃油、只吃素，极端低脂反而容易越减越胖、损伤代谢。

根据《中国居民膳食指南2022》标准，成年人每日脂肪供能比需维持在20%~30%，完全戒油会阻碍维生素A、D、E、K等脂溶性维生素吸收，引发皮肤粗糙、免疫力下降、基础代谢降低等问题。

科学低脂饮食核心是优化脂肪结构：拒绝反式脂肪、严控过量饱和脂肪、适量补充优质不饱和脂肪。日常烹调油每日推荐摄入量25--30g，优选橄榄油、低芥酸菜籽油；优质脂肪可每日补充坚果25--35g、每周2次水产品，有效提供必需脂肪酸。

长期纯素食人群因优质脂肪摄入不足，饱腹感差，容易过量摄入精制碳水，最终造成内脏体脂堆积、隐性肥胖。医护实操：高血脂、肥胖患者膳食干预禁止极端无油饮食，重点减少油炸、人造脂肪，保留足量优质脂肪，维持机体正常代谢。